हेल्दी वा होटल जैसा सांभर बनाने की विधि: Best Sambar Recipe in Hindi

आज के इस लेख में आपको होटल जैसा सांभर (Sambar Recipe in Hindi) सांभर एक साउथ इंडियन की लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे साउथ इंडियन में लोग इसे बहुत ही पसंद करते है। लेकिन अब यह पूरे भारत में पसंद किया जाने वाला प्रमुख व्यंजन है। वेजीटेबल सांभर तुअर की दाल और कई सारी हरी सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता हैं। कुछ लोगो को सही ज्ञान न होने की वजह से हेल्दी वा बाजार जैसा स्वादिष्ट सांभर नही बना पाते हैं। यदि आप हेल्दी वा बाजार जैसा स्वादिष्ट सांभर आप अपने घर बनाना चाहते हैं तो आप बिल्कुल सही जगह पर है। जी हां, आज के लेख में एक दम बाजार जैसा सांभर (Vagetable Sambar Recipe in Hindi) बनाने को बताऊंगा। इसे दक्षिण भारतीय के लोग नाश्ते या लंच में इडली, मेदू वड़ा, वड़ा पाव, उबले हुए चावल और डोसा के साथ इसे ज्यादातर सर्व किया जाता हैं। इसे तमिलनाडु में कुजांबू के नाम से तथा उत्तर भारत में सांभर के नाम से जाना जाता है।

Best Sambar Recipe in Hindi

तो चलिए बिना देरी किए हुए सुरु करते हैं की पारंपरिक रूप से सांभर को कैसे (Sambar ko Banane ki Vidhi) बनाया जाता हैं। (Sambar Recipe in Hindi):

सांभर बनाने की सामाग्री: (Ingredients of Sambar Recipe):


सामाग्री
दाल को बॉयल करने के लिए 
1 कप तुअर की दाल 
1.5 से 2 कप पानी (उबालने के लिए)
1/2 छोटी चम्मच नमक
1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 
सांभर का मसाला बनाने के लिए 
2 टेबल स्पून तेल 
1 छोटी चम्मच राई
1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना 
2 से 3 सुखी लाल मिर्च 
10 से 12 करी पत्ता 
1/4 छोटी चम्मच हींग
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
1 बड़ा प्याज लंबाई में बारीक कटा हुआ 
2 टमाटर बारीक कटे हुए 
1 गाजर छोटे टुकड़ों में कटी हुई 
10 से 12 छोटी पीसेज पेठा 
1 बैंगन छोटे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ 
8 से 10 लंबे टुकड़े सिंघा 
नमक स्वादानुसार 
1/2 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर                      
2 चम्मच सांभर मसाला पाउडर 
4 से 5 टिस्पून इमली का पानी
1 छोटा टुकड़ा गुड़ 
1.5 कप पानी 
2 टेबल स्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई 


वेज सांभर बनाने की रेसिपी (Sambar Recipe in Hindi):

1.सांभर (Sambar Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले तुवर की दाल को दो से तीन बार अच्छे से धोकर साफ कर ले। दाल को धोने के बाद इसे 30 से 35 मिनट के लिए तुअर की दाल को भिगो ले।

2.इसके बाद दाल को एक प्रेशर कुकर में 1.5 से 2 कप पानी के साथ डाल दें फिर इसमें नमक और हल्दी पाउडर डालकर इसे 3 सीटी आने तक मीडियम फ्लेम पर दाल को बॉयल कर ले। तब तक सांबर का मसाला बना ले।

3.सांबर का मसाला बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें तेल गर्म होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच राई डाल दें जैसे ही राई चिटकने लगे तब इसमें 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना, 2 से 3 सुखी लाल मिर्च, 10 से 12 करी पत्ता, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई और 1/4 छोटी चम्मच हींग डालकर इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करते हुए 25 से 30 सेकंड तक पका लें।

4.इसके बाद इसमें लंबाई में बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और इसे भी 3 से 4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पका लें या फिर प्याज को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें।

5.प्याज को पकाने के बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें और इसे भी प्याज के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक पका लें।

6.अब टमाटर को अच्छे से पकाने के बाद इसमें सारी सब्जियां (कद्दू, गाजर, सिंघा, और बैंगन) डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स करते हुए 2-3 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे। 

7.सारी सब्जियां को मसाले के साथ पकाने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, सांभर मसाला पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह से सब्जियों के साथ मिक्स कर लें।

8.अब इसमें 4 से 5 टिस्पून इमली का पानी डाल दें और इसे भी सब्जियों के साथ अच्छे से मिक्स कर लें इसके बाद इसमें 1.5 कप पानी डालकर इसे ढककर 3 से 4 मिनट तक लो फ्लेम पर पका लें। अब इसमें एक छोटा टुकड़ा गुड़ का डाल दें और इसे भी 1 मिनट तक पका लें।

9.इसके बाद कुकर का ढक्कन खोलकर दाल को हल्का मैश कर लें। ध्यान रहे दाल को बहुत ज्यादा मैस नहीं करना है। 

10.अब इस (पानी सहित) बॉयल की हुई दाल को सब्जियां वाली कढ़ाई में डाल दें। अब इसने 1 से 2 बॉयल आने तक हाई फ्लेम पर चलाते हुए पका लें।

11.अब 2 बॉयल आने के बाद गैस का फ्लेम मीडियम कर ले। अब मीडियम फ्लेम पर दाल को 3 से 4 मिनट तक पका लें। 

12.अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें। अब गैस को बंद कर दें। अब गरमा गरम सांभर को आप इडली, डोसा, मेदू वड़ा के साथ इसे आप सुबह के नाश्ते में सर्व करें, या फिर इसे आप उबले हुए चावल के साथ दोपहर के भोजन में सर्व करें।

सुझाव और विविधता:

_इस रेसिपी में सांभर बनाने के लिए काम सब्जियों का उपयोग किया गया है यदि आप चाहे तो अपनी पसंद के अनुसार(जैसे- लौकी, भिंडी, गोभी, मटर, शिमला मिर्च वा बींस इत्यादि) सांभर बनाने सब्जियों का उपयोग कर सकते है।

_यदि आपको सांभर तीखा खाना पसंद है तो आप अपनी इच्छा अनुसार हरी मिर्च मात्रा या लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

_इस रेसिपी में सांभर की ग्रेवी बहुत पतली गाढ़ी नहीं बनाई गई है यदि आप चाहे तो अपने पसंद के अनुसार सांभर की ग्रेवी गाढ़ी व पतली कर सकते हैं।

_आप दुकान या मार्केट में कोई भी ब्रांड का सांभर मसाला के पाउडर का उपयोग कर सकते है।आप अपने घर पर बनाया हुआ सांभर मसाला पाउडर का उपयोग कर सकते है।

सांभर का सेवन करने के फायदे - (Sambar khane ke Fayde):

दोस्तों आज के इस लेख में हमारा यह भी जानेंगे कि सांभर खाने के क्या-क्या फायदे होते हैं। आपको बता दे की सांभर खाने में जितना ही स्वादिष्ट होता है उतना ही या हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होता है। सांभर में दाल का उपयोग अच्छी मात्रा में किया जाता है। इसलिए सांभर को प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है तो चलिए विस्तार से जानते हैं कि सांभर खाने के फायदे क्या होते हैं (Sambar khane ke Fayde):
  • सांभर को बनाते समय इसमें कई सारी हरी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इसलिए इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है। जो वजन कम करने के लिए वा ब्लड शुगर को कंट्रोल करने के लिए काफी फायदेमंद होता है। इतना ही नहीं यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है।
  • सांभर को बनाते समय इसमें दाल का उपयोग अच्छी मात्रा में किया जाता है जिससे इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाई जाती है। जो हमारे शरीर में हार्मोन, मसल्स, हड्डियां को मजबूत बनाता है।
  • दोस्तों आप लोग तो ही जानते ही हैं कि सांभर में दाल और हरी सब्जियों का अच्छी मात्रा में उपयोग किया जाता है। जिससे इसमें विटामिन, प्रोटीन, और मिनरल्स जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत करने में काफी मददगार साबित होते हैं।

निष्कर्ष (Cunclusion):

दोस्तों आज के इस लेख में बेस्ट हेल्दी वा स्वादिष्ट सांभर कैसे (Best Sambar Recipe in Hindi) बनाया जाता है यह आपने सीखा है। इस लेख में सांभर से संबंधित FAQ, और सांभर खाने के क्या-क्या फायदे होते हैं यह अपने जाना है। यदि आपको यह रेसिपी वह जानकारी पसंद आई हो। तो इसे आप अपने दोस्त का रिश्तेदारों के पास शेयर करना बिल्कुल भी ना भूले यदि आप और भी ऐसी ही हेल्दी व स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में जानना चाहते हैं या आप मुझे कोई सलाह देना चाहते हैं। तो Comment बॉक्स में जरुर करें।
बहुत बहुत धन्यवाद......।

FAQ:-

Quest.1 सांभर के साथ कौन कौन सी चीज खा सकते है?

Ans.सांभर को आप गरमा गर्म इडली, डोसा, वड़ा पाव, उबले हुए चावल, वा जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते है। सांभर बनाना बहुत ही आसान है।

Quest.2 क्या सांभर सेहत के लिए अच्छा है?

Ans.सांभर में दाल का उपयोग किया जाता है जिससे इसमें प्रोटीन काफी मात्रा में पाया जाता है। जो हमारे शरीर में मसल्स वा हार्मोन, को बनाए रखता है और यह हमारे शरीर को एनर्जी भी प्राप्त करता है।

Quest.3 क्या हम रोज सांभर को खा सकते हैं?

Ans.सांभर एक पौष्टिक वाला आहार है जो हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है लेकिन आपको बता दे की किसी भी चीज का सही ढंग से वा अत्यधिक सेवन करना शरीर के लिए अच्छा नहीं होता है। इसलिए आप अपने हसन को नियंत्रित करने के लिए इसका सेवन करें।

Quest.4 क्या इडली और सांभर सेहत के लिए अच्छा होता है?

Ans.इडली में प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, अच्छी मात्रा में पाया जाता है। जबकि सांभर को बनाते समय इसमें बहुत सारी हरी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इसलिए यह भोजन हमारे शरीर के लिए स्वास्थ्य और स्वादिष्ट भोजन होगा।

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